首爾最好吃的醬蟹

醬蟹是什麼？

醬蟹是把新鮮梭子蟹生醃在加了蒜、姜和辣椒的醬油裡好幾天做成的。蟹肉變得滑嫩，蟹黃凝成濃郁鹹鮮的膏。冷著吃，通常是配米飯、湯和小菜的套餐。

醬蟹是什麼味道？

鹹鮮濃郁、略帶甜味，有乾淨的海味。口感柔軟滑嫩、像果凍，不像熟蟹那樣一絲絲的，更接近生海鮮。辣味的紅色版本叫“調味醬蟹（양념게장）”。

醬蟹怎麼吃？

直接用手吃，店裡常會提供手套。把蟹腿和蟹身的肉擠出來，再舀一勺米飯放進蟹殼裡，和裡面剩下的蟹黃、醬汁拌勻，用調味海苔包著吃。就是這一步讓它被叫作“飯小偷”。

在首爾哪裡吃得到醬蟹？

要去專門的醬蟹店，一般的韓餐館不一定有。在首爾，江南新沙站一帶以醬蟹店聚集出名。西海岸和南海岸的瑞山、麗水也以螃蟹聞名。

小貼士

• ●螃蟹是生的。如果懷孕或吃生海鮮容易不舒服，請改點熟的菜。
• ●很多店是兩人份起的套餐，一個人去之前先確認。
• ●米飯通常可以續，你會想再來一碗。
• ●吃起來會很狼狽，穿不怕沾到醬油的衣服。