刀切面是什麼？
칼국수意思是“刀切面”：麵糰擀開後用刀手切，直接在湯裡煮，湯會稍微變稠。湯底有雞湯、鯷魚湯、牛骨湯或蛤蜊湯。便宜、快、頂飽，首爾有好幾家店幾十年來一直做同一碗。
刀切面是什麼味道？
麵條軟滑，湯底溫和鮮香。真正的重點是配的泡菜 — 有些名店的泡菜是新鮮現醃的，蒜味非常重。
刀切面怎麼吃？
用筷子吃麵，用勺子喝湯，中間夾一口泡菜。很多店在你吃完前開口就能免費加面（사리）。
在首爾哪裡吃得到刀切面？
明洞、北村和廣藏市場的麵條巷。
小貼士
- 午餐隊伍走得快，因為大家吃得快。
- 加面和泡菜通常免費。
- 餃子（만두）是標準的分享配菜。
到處都有的連鎖店
最日常的版本：每家分店選單一樣，酒店附近很可能就有一家。
등촌샤브칼국수
登村涮涮鍋刀切面
辣味蘑菇涮涮鍋，接著在湯裡煮刀切面，最後炒飯 — 一鍋三吃。
點什麼
- 蘑菇涮涮刀切面버섯샤브칼국수先涮牛肉和蘑菇，再煮麵，最後炒飯。
怎麼認出來
每桌都有爐子的家庭餐廳；全市非常常見。
