豬蹄是什麼？
족발是把豬蹄用醬油、大蒜、姜和香料慢滷，再去骨切片。是深夜分享的下酒菜，通常配燒酒、生菜包和蝦醬。東大門附近的獎忠洞從1960年代起就是首爾的豬蹄街。
豬蹄是什麼味道？
豬皮光亮有膠質，肉質軟嫩鮮香。除非點火辣豬蹄（불족발），否則不辣。五香豬蹄（오향족발）是受中式影響的風格，帶五香味。
豬蹄怎麼吃？
用生菜包一片，加大蒜、青辣椒和一點蝦醬（새우젓）或包飯醬。很多店賣的冷蕎麥麵（막국수）是很好的配菜。
在首爾哪裡吃得到豬蹄？
獎忠洞豬蹄街（東國大學站）、市廳一帶，以及各處的居酒屋。也是最受歡迎的外賣之一。
小貼士
- 分量是소/중/대（小/中/大）；中份夠兩三人。
- 重點是豬皮 — 富含膠原蛋白，口感並不油膩。
- 常和菜包肉（보쌈，白切五花配泡菜）一起賣，也有一半一半的套餐。
到處都有的連鎖店
最日常的版本：每家分店選單一樣，酒店附近很可能就有一家。
원할머니보쌈족발
元奶奶菜包肉豬蹄
韓國最有名的菜包肉和豬蹄連鎖店之一 — 白切豬肉配泡菜，還有滷豬蹄。
點什麼
- 菜包肉보쌈白切五花肉配辣蘿蔔泡菜，用白菜包著吃。
- 豬蹄족발滷豬蹄。
怎麼認出來
可堂食，外賣也很多；有兩人以上的套餐。
가장맛있는족발
最好吃的豬蹄
大型豬蹄連鎖店 — 店名意思就是“最好吃的豬蹄”。
點什麼
- 豬蹄족발滷豬蹄切片；中份夠兩三人。
- 火辣豬蹄불족발真的很辣。
怎麼認出來
酒館風的餐廳，晚上很熱鬧；很多分店可以外帶。
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