ソウルのおすすめビビンバ

ビビンバとは？

ビビンバはご飯にナムル（味付け野菜）、牛肉や生の牛肉（ユッケ）、目玉焼きなどをのせ、食べる直前にコチュジャンと混ぜる料理。石鍋（トルソッ）なら底のご飯がおこげになります。全州がいちばん有名ですが、ソウルにもおいしい店がたくさん。

ビビンバはどんな味？

さっぱり香ばしく、辛さは自分次第。ごま油、しゃきしゃきの野菜、石鍋のおこげが合わさって想像以上のおいしさに。

ビビンバの食べ方は？

コチュジャンは少しずつ足し、箸ではなくスプーンでご飯一粒一粒に色がつくまでしっかり混ぜます。石鍋ならご飯を鍋肌に押し付けて1分待つとおこげができます。

ソウルでビビンバが食べられる場所は？

街中の韓定食の店、広蔵市場のユッケビビンバ、南山や仁寺洞の洗練された店。

知っておくと便利

• ●ベジタリアン対応しやすい韓国料理のひとつ。「고기 빼고（肉抜きで）」と。
• ●ユッケビビンバは生の牛肉入り。
• ●一緒に出る味噌汁は合間に飲むためのもの。