ソウルのおすすめサムゲタン

サムゲタンとは？

サムゲタンは小ぶりの丸鶏にもち米、にんにく、なつめ、高麗人参を詰めてやわらかく煮込み、煮えたぎる石鍋で出す料理。韓国では一年でいちばん暑い伏日（ポンナル）に「熱をもって熱を制す」として食べますが、一年中あります。

サムゲタンはどんな味？

やさしく白濁した、ほっとする味 — 辛さはまったくなし。スープは穏やかで人参がほのかに香り、肉はとてもやわらかく、中のもち米はおかゆのようになります。

サムゲタンの食べ方は？

スープは塩味なしで出てくるので、テーブルの塩とこしょうで調整。箸で肉を骨から外して塩につけ、鶏の中のご飯をスープにすくい入れます。添えられる小さな人参酒は飲んでも、スープに入れても。

ソウルでサムゲタンが食べられる場所は？

サムゲタン専門店。特に景福宮、市庁、明洞のあたり。

知っておくと便利

• ●1杯で丸鶏1羽 — ひとり分の食事です。
• ●塩がテーブルにあるのには理由があります。少しずつ。
• ●烏骨鶏（オゴルゲ）は高めですが、味は大きく変わりません。
• ●カクテキと白菜キムチは無料。おかわりできます。