ソウルのおすすめ冷麺

冷麺とは？

冷麺は冷たい細麺で、流派はふたつ。平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）はそば粉の麺に淡く繊細な牛だし。ソウルの老舗には熱心なファンがいます。咸興冷麺（ハムンネンミョン）はコシの強いでんぷん麺で、ビビン（辛いたれで和える）や、エイの刺身のせが定番。

冷麺はどんな味？

平壌冷麺は控えめな味で有名 — 初めての人は物足りないと言い、常連は澄んだ味だと言います。咸興冷麺はよりもちもちで、甘くて辛め。

冷麺の食べ方は？

何か足す前にまずスープを。麺をハサミで切るか聞かれたら、噛み切りにくければお願いしましょう。からしと酢はテーブルに。やかんで出る温かい肉のスープ（ユクス）を前後に飲む人も多いです。

ソウルで冷麺が食べられる場所は？

乙支路、忠武路、五壮洞あたりの老舗冷麺店（면옥）。ほぼすべての焼肉店でも、焼肉のあとの締めとして。

知っておくと便利

• ●平壌冷麺は、最初の数口は酢もからしもなしで。
• ●ムル（물）はスープ入り、ビビン（비빔）は辛いたれで和えたもの。
• ●有名店は平日午後に休憩時間あり。行く前に確認を。
• ●焼肉のあとに冷麺を頼むのが定番の締め。