ソウルのおすすめカンジャンケジャン

カンジャンケジャンとは？

カンジャンケジャンは、新鮮なワタリガニを生のまま、にんにく・しょうが・唐辛子を加えた醤油ダレに数日漬け込んだ料理。身はとろりとなめらかになり、卵（内子）は濃厚な旨みのカスタードのように固まります。冷たいまま、ご飯、スープ、おかずつきの定食で出てくるのが一般的。

カンジャンケジャンはどんな味？

深い旨みとほのかな甘み、すっきりした磯の香り。食感はほぐれる身ではなく、やわらかくゼリーのようで、加熱したカニより刺身に近い感覚です。赤くて辛いのはヤンニョムケジャン。

カンジャンケジャンの食べ方は？

手で食べます（手袋が用意されていることも多い）。脚と胴の身を押し出して食べたら、甲羅にご飯をひとさじ入れ、中に残った内子とタレと混ぜて、味付け海苔で包んで食べます。これが「ご飯泥棒」と呼ばれる理由。

ソウルでカンジャンケジャンが食べられる場所は？

一般の韓国料理店ではなく、ケジャン専門店へ。ソウルでは江南の新沙駅周辺に専門店が集まっています。西海岸・南海岸の瑞山や麗水もカニの名産地です。

知っておくと便利

• ●カニは生です。妊娠中の方や生の魚介が苦手な方は、加熱した料理を選んで。
• ●2人前からの定食が多いので、ひとりで行く場合は事前に確認を。
• ●ご飯はたいていおかわりできます。2杯目が欲しくなるはず。
• ●手が汚れます。醤油がついても気にならない服で。